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披露宴の料理

真夏の披露宴で、かき氷のテーブルサービス

お祭り新婦
新郎新婦がワインやケーキをサービスするのはよくある演出ですが、私たちが真夏の披露宴で行うのは、かき氷のサービス!ふたりで氷をガリガリするのは時間もかかるので諦め、私たちは皆さんからシロップ(いちご、レモン、抹茶の3種類)の希望を聞いて、手渡す役をします。暑い日にお越しいただいた皆さんが少しでも涼を感じてくれたら嬉しいです。

またまた季節感のある楽しい演出じゃな。白いドレスにイチゴシロップがつかないように気を付けるのじゃぞ。



ゲストみんなが喜ぶ婚礼料理「根菜のご飯」

りんりん
4月2日に結婚式を挙げたばかりです。 風水の本で披露宴には"根菜"を使った料理があると幸せになれると書いてあったのですが、あいにく式場のコース料理には使われてなかったので半分諦めていました。
が、主食選択でパンor赤飯となっていて、パンだと年配の方があまり好まれないだろうし、反対にお赤飯が出てきても若い人にあまり食べてもらえないのでは…と思い、ダメモトで担当者に「タケノコご飯にしてもらえませんか?」と言ってみたところ、OKしてもらえました。 春なので季節感もあるし、ゲストからは「珍しいとは思ったけど美味しかった~」と大好評でした。風水パワーも得られて(?)一石二鳥でした。

タケノコは、子宝にも恵まれそうで目出たいぞ。

婚礼料理のネーミングを考えました

麻巳子
私達のプランには、婚礼料理のメニュー表はありませんでした。依頼すると別料金で1枚300円がかかるし、無くても別に良いかなと思ったのですけれど、洋食の場合、メニュー表を付けるのが正式だと雑誌に書かれていたので、やっぱりメニュー表を付けることにしました。
そして、会場の料理のコース名をこっそりオリジナルの名前に変えてみました。料理名も料理の素材や季節感からイメージして、ふたりの思い出や、地元にちなんだ名前のオリジナルの料理名に。(もちろん正式の料理名もいれて)。

料理のネーミングを考えるとは、ゲストの皆は、きっとふたりだけのスペシャルメニューと思っておるじゃろう。美味しい演出の1つとして面白いアイデアじゃな。


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婚礼料理のネーミングを考え、メニュー表に

麻巳子
私達のプランには、婚礼料理のメニュー表はありませんでした。依頼すると別料金で1枚300円がかかるし、無くても別に良いかなと思ったのですけれど、洋食の場合、メニュー表を付けるのが正式だと雑誌に書かれていたので、やっぱりメニュー表を付けることにしました。
そして、会場の料理のコース名をこっそりオリジナルの名前に変えてみました。料理名も料理の素材や季節感からイメージして、ふたりの思い出や、地元にちなんだ名前のオリジナルの料理名に。(もちろん正式の料理名もいれて)。

料理のネーミングを考えるとは、ゲストの皆は、きっとふたりだけのスペシャルメニューと思っておるじゃろう。美味しい演出の1つとして面白いアイデアじゃな。

婚礼料理を、ゆっくりおいしく

オデ吉
披露宴では主賓、乾杯の発声が長い挨拶つきで、なかなか食事にありつけないといった事がよくあります。 また、ケーキカットなどイベントで食事が途中で中断してしまう事も多くありますよね。そこで、まず新郎新婦入場後すぐケーキカットの演出をし、そのあと乾杯をして、食事を始めます。
主賓には歓談が始まってしばらくしたらご挨拶をして頂くという形をとっています。そうすれば食事も暖かく美味しくいただけるし、バタバタしないでいいと思いますよ。そういう小さな心配りが大切だと思います。

小さな心配りどころか、大きな感激じゃぞ!披露宴のゲストにお料理を美味しくいただいてもらうというのは、おもてなしの中でも最重要項目の一つなのじゃ。

厨房にカメラを入れて

披露宴会場から厨房へカメラマンに出張してもらい、ふたりが考えたでデザートをパティシェが作る様子を実況中継してもらいました。 プロフィールDVDを公開したスクリーンをそのまま使えて大迫力です。 司会者に説明してもらいながら、料理番組みたいにして盛り上がりました。 もちろんシアワセのおすそわけに、皆においしく食べてもらうことができました。 
まさに料理番組のノリじゃ。シェフの方も、わざわざきれいな服に着替えて会場に出てきて料理の説明をするよりは、負担が少ないかもしれん。 しかし、婚礼裏事情を知るワシとしては、厨房では「もっといそげ!」「何やってる!」なんて、怒号が飛ぶことが日常なので、注意が必要じゃ。下手に撮影していたら「邪魔だぞお前!」なんて怒られるシーンがスクリーンに映し出されたりして・・・。

メニュー表にひと工夫

結婚式で、料理にこだわってオリジナルメニューや特別な1品を加えてもらう時に、それをどうやってゲストに伝えますか? 多くの場合は司会者から伝えてもらうと思いますが、それではアナウンス的というかちょっと押し付けがましいと感じる人もいるのではないでしょうか? そこで、新郎新婦がメニュー表に2人からのフキ出しコメントを入れたり、イラストを入れてみたら、温かい雰囲気になります。ぜひ、みなさんも試してみてください。


時間はかかりそうですが、楽しいメニュー表で二人らしく、きっとゲストに好評ですね。参考にします。

家族との思い出のをメニューに入れる

はる
結婚式の料理に、両親や祖父母などとの思い出のメニューを一品入れるアイデアです。例えば家族旅行で食べた思い出の一品、自分が大好きなので、母がいつもお弁当に入れてくれた一品など。家族との思い出のエピソードはメニュー表に入れたり、司会者から紹介してもらいましょう。


子供用の料理のボリュームで大人と同じコース仕立てに変更!

あまれっと
新郎の姪&甥用の食事を、子供用ボリュームで大人と同じコース仕立てに変更!特に姪はおませなお年頃で、割と自己主張がはっきりしてきた感じ。キッズプレートを出すのも微妙な年齢かな~と思いプランナーさんに相談したところ、料理長さんがいろいろ工夫と調整をしてくださいました。そうなるとお姉ちゃんだけずるいー!という甥っ子の声が聞こえてきそうなので、だったら最初からお子様ゲスト用の食事を全てコース仕立てにしよう!となったのです。
前菜のプレートにはある程度のボリュームをもたせ、あとは大人よりちょっと早いタイミングで出していただけることになってます。2時間ちょっとの時間は、おとなしくしているのには難しい時間かもしれませんが、『大人と一緒』という特別な体験をしてもらえたらなーと思ってます(^^)

1プレートで出されるお子様ランチと違い、コース料理は「次は何かな?」という楽しみがあり、大人の気分で披露宴を満喫できそうじゃ。 ナイス、アイデア!

料理長さん、子供用コース料理を作るなんてすごいですね。他の式場ではできないかもしれないです。きっと姪、甥さんもきっとうれしいでしょうね。本当に特別な体験になるでしょう。



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