きなこ
披露宴での相談なのですが…私の今まで出席した結婚式では、歓談の際に友人や親戚がビールを片手に高砂にきてお酌し、お祝いの言葉をかけていたと思うのですが、私たちの場合、新郎がビールを飲むことが出来ません。少しでも飲めるなら何とかなるのですが、一口飲んだら思わず顔をしかめてしまうくらいのビール嫌いです。日本酒・焼酎はそこそこ飲めますが、あまり強くありません。
高砂に何か変わりになるものを置いておくべきでしょうか？ちなみにビールの味自体が駄目なようなので、子供ビール等も無理だと思います。何か良い案がありましたら教えてください。
高砂にビールがなくとも、ゲストは自分の席からビール瓶を持ってやってきます。 「あいにく不調法［ブチョウホウ］で、今日はウーロン茶で失礼します」と、ありのままを伝えられてはいかがでしょうか？
きなこ
そうするとカタチだけでもお酌してもらう為に、ウーロン茶のデキャンタかピッチャーを高砂に置いてもらうべきですかね？お断りするときの言葉、参考にさせていただきます。
用意しておくと、お酌に来た人が手持ちぶさたにならずに済むと思います。
ボトルに入った海外産のミネラルウォーターなども、雰囲気を壊さずに良いのではないでしょうか？
いっそー
ビールがダメで他のアルコール飲料がOKならば、それらを多少は準備したら良いかもしれません。日本酒は大丈夫なのですよね？ワインやシャンパンなど…はどうなのでしょうか？
あまり耳に入らないかもしれませんが、歓談に入る時に司会者の方から「新郎はビールが飲めない」という説明をやんわーり入れてもらうのも良いかと思います。
いずれにせよ、高砂で酔っ払ってへべれけになっている新郎はあまり見栄えがしないと思いますので、予め伏線は張っておいたほうが良いのではないでしょうか。
私の夫もあまり強いほうではなかったので、お色直しは必ず新郎新婦で退場しました。大概お酒をつがれるのは高砂に新郎が１人残された時、と聞きましたので。
最近はお酌ではなく、新郎新婦への挨拶のみ＋ゲストのカメラ（もしくはスマートフォンのカメラ機能）で記念撮影という形式が多いように感じます。
私は身内にアルコールアレルギーの（一口でも飲むと体が真っ赤になる＋注射の消毒綿だけでも真っ赤に患部の皮膚がかぶれる）人がいるので、披露宴で新郎新婦とそのご両親へアルコールや食べ物を勧めることを一切しません。
たとえ新郎新婦と親族関係にあったとしても、食の嗜好やアレルギーの有無などが分からない人に対してのお酌は避け、挨拶のみにした方が良いかと思われます。
どんなに丁寧な言葉を使ったとしても、お酌をお断りするのは相手の気持ちを拒否していることと同じ意味になるので、本来は避けるべきかと思われます。可能であれば、グラスに口を付ける（飲まなくてOK）だけでもされた方が良いでしょう。
ただ、アルコールが苦手な人の中には、見るだけ・嗅ぐだけ・少量（または一口）だけでも気分や体調が悪化する人がいることも事実ですので、その場合は「お気持ちだけいただきます」などとお伝えすると良いかと思われます（お伝えした後には、新婦からも「ビールだけはどうしても苦手なようで…」とか「せっかくのお気持ちなのに、すみません…」などのフォローをされると良いでしょう）。
お酌とは言えなくなりますが、新郎新婦があまりにも飲まされている（＋悪酔いしそうな）ご様子の場合は、挨拶の際にビールなどのアルコールを持って行かず、お水やウーロン茶・ソフトドリンクなどをお注ぎしても良いかと思われます。
ゲストも「お酌＝ビール（またはお酒）で」と考えるのではなく、新郎新婦の状況や体の状態などを配慮した行動が必要だと思います。
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